素有“天下*一粉”之称的酸辣粉,是四川和重庆 两地民间的传统特色名小吃之一。红薯能有效预防肠癌,酸辣粉正是以红薯为主料加工而成,因此能健脾开胃,预防便秘,抑制乳腺癌和结肠癌,常食能保护人体皮 肤,延缓衰老,也有很好的减肥功效,特别受到型男靓女的追捧。酸辣粉选用十几种名贵调料精心配制而成,集酸、辣、麻、鲜、香于一体,口味独特,汤料鲜美。 酸辣粉有两大基本类型的口味,一种是麻辣型,一种是清爽型,然后由这两种系列口味可派生出多种特色口味。
重庆酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式
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